1Plato de pasta-Lasagne alla Bolognese

Ingredientes * 500 g de harina * 350 g de espinaca hervida * 3 huevos * Una cucharada de aceite Para la salsa boloñesa : * Bechamel Preparación Comience por la preparación de la masa: mezclar la harina con los huevos, el aceite y las espinacas lavadas , hervidas y picadas o en puré . Deje reposar la mezcla durante unos 30 minutos , cubriendola con un paño húmedo. En este punto se puede estirar la pasta, pero no estire demasiado para evitar sea muy delgada . Procure intentar que los rectángulos obtenidos a partir de la masa sean de un tamaño adecuados a la elección de fuente del horno . Hervir los rectángulos de pasta en agua hirviendo a la que se añaden dos cucharadas de aceite de oliva. Deje enfriar la pasta en agua fria, y luego secarlos con una toalla. En este punto huntar la fuente con manteca y empezar a poner los ingredientes a capas: primero una capa de pasta, luego una capa de besamel calente, una capa de salsa de carne y un puñado de queso parmesano rallado. Continuar por este orden hasta que logre 4-6 capas. Terminar el plato con una capa de salsa de carne mezclada con la salsa y el queso parmesano rallado, cubrir todo con un ultimo rectángulo de la masa. Cocer todo a 160 º / 180 º durante unos 20 minutos. Una vez bien cocida, al horno la lasagana, retire la masa que la cubre y ponerla en el horno durante otros diez minutos. Dejar reposar la lasaña durante cinco minutos, luego hacer porciones y llevarla a la mesa.

2Plato de pasta-Pasta alla chitarra

Ingredientes * 400 gr tomates picados * 100g de aceitunas negras * 1 cebolla pequeña * 1 diente de ajo * 4 cucharadas de queso rallado Pecorino * Pimienta Preparación Para preparar la salsa, basta con pelar y picar la cebolla y el ajo , y sofreír todo en una sartén con el aceite, a continuación, añadir el puré de tomate , sal, pimienta y aceitunas negras en rodajas, y hacer que todo junto se espese , antes de retirar del fuego la salsa añadir las hojas de albahaca . Hervir los macarrones en agua con sal , escurrir al dente y mezclar con la salsa , espolvorear con queso pecorino rallado. Plato de pescado- Caciucco Ingredientes * 2 kg de pescado variado al gusto * 500 g de pulpo y calamar * 12 gambas * 1 kg de tomates maduros * 150 g de aceite de oliva extra virgen * 4 dientes de ajo Preparación Limpiar bien los pescados que sean màs grandes, cortar sus cabezas pero no tirarlas ya que luego seran utilizadas. Mientrastanto prosiga limpiando los peces pequeños. En una sartén, freír la cebolla picada, la zanahoria, el apio, el perejil, la guinda y tres dientes de ajo, sal y pimienta. Cuando las verduras se doren , añadir el pulpo y el calamar en trozos . Cuando toda el agua liberada por el marisco se evapora por completo, verter un vaso de vino blanco seco , mantener el fuego vivo hasta que se evapore el vino. Cuando el vino se haya evaporado , añadir los tomates pelados sin semillas . Cuando el pulpo y el calamar esten bien cocidos , sacarlos de la sartén y en la misma sarten poner las cabezas e los peces grandes a un lado y los peces más pequeños enteros al otro lado. Dejar cocer durante unos 25 minutos con la ayuda de un poco de agua que sera derramada de vez en cuando solo si es necesario. Pasa todo el contenido de la olla al pasapures, tras triturarlo meterlo de nuevo en la olla. Si la salsa está demasiado espesa , diluirla con un poco de agua. Unir a la salsa de la cacerola los peces más grandes cortados a trozos y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos , añadiendo agua caliente si es necesario. En este punto, poner adjuntar de nuevo el pulpo y los calamares, pero reservar las gambas. Hervir y cocinar por otros 15 minutos.. Servir la sopa de pescado en ollas de barro y servir con pan tostado frotado con ajo.

Plato de carne-Gulash triestino

Ingredientes * 600 g de carne magra * 500 g de cebollas * Sal * 50 g de manteca * Mejorana * Romero * Laurel * Salsa de tomate * Papri Preparación En una sartén, saltear la grasa de cerdo picada y añadir la cebolla en rodajas finas. Tan pronto como las cebollas comienzan a dorarse, se añade la carne cortada en trozos y una pizca de sal. Dejar dorar la carne, removiendola con frecuencia, y cuando este bien dorada, añadir una pizca de paprika y el romero. A mitad de cocción, retirar el exceso de grasa, agregar la salsa de tomate, agua tibia y terminar de cocinar lentamente hasta que la salsa se haya espesado.

POSTRE-Parrozzo

Ingredientes * 180gr de sémola * 200 g de almendras con la cáscara * Algunas almendras amargas ( opcional ) * 180gr de azúcar * 6 huevos * Abundante

Preparación

Picar y moler las almendras hasta obtener una harina. En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de sal hasta que el compuesto se enblanquezca y se hinche. Únir poco a poco , la harina , luego las almendras y la ralladura de limón (2 limones) y tratar de mezclar todo suavemente incluso si el compuesto se endurece. Batir las claras de huevo a punto de nieve agregar unas gotas de zumo de limón y añadir a la vez a la mezcla de huevo, revolviendo de abajo hacia arriba con suavidad.
Transfiera la mezcla a un molde y cocer en el horno precalentado a 170 ° C durante unos 50-60 minutos.
Pasado el tiempo de cocion, apague inmediatamente el horno y deje que se enfríe sobre una rejilla para pasteles . Cuando el parrozzo es bien frío , fundir el chocolate al baño maría y vertirlo sobre el dulce , cubriendo uniformemente con una espátula o un cuchillo.